Weber Genesis x Heston Blumenthal Everdure Grill: quais são os três

O Everdure Furnace é um novo grelhador a gás de três queimadores criado pela Everdure em parceria com o chef Heston Blumenthal. O objetivo é oferecer aos entusiastas uma verdadeira experiência de fogo real. Ele compete diretamente com o Weber Genesis E-325s, um favorito de longa data dos cozinheiros de quintal sérios que superou nossos testes anteriores das melhores churrasqueiras.

Para descobrir qual deles merece um lugar no seu deck, varanda ou pátio, nós os usamos frente a frente ao longo de um mês. Montamos as duas churrasqueiras e depois as ligamos para uma série de testes de cozimento no mundo real para medir suas habilidades de pré-aquecimento, uniformidade de cozimento (usando cachorros-quentes e peitos de frango desossados) e capacidade de selar alimentos (hambúrgueres). Continue lendo para descobrir qual churrasqueira a gás de três queimadores irá transformá-lo em um entusiasta de grelhados.

O versátil e adaptável Genesis é fácil para iniciantes, mas pode produzir resultados que satisfarão os grelhadores experientes.

Uma churrasqueira a gás minimalista projetada para cozinhar em fogo vivo, o Forno atinge altas temperaturas e é perfeito para os churrasqueiros mais dedicados.

As churrasqueiras são grandes e pesadas, então construir uma churrasqueira geralmente é um trabalho para duas pessoas. Embora normalmente uma pessoa possa começar, inevitavelmente há algo que precisa ser levantado ou ajustado e que exigirá mais de duas mãos. A montagem não é algo que você precisará fazer mais de uma vez (a menos que você se mova), então não consideramos a dificuldade neste estágio um obstáculo, embora seja bom ter isso em mente.

O Weber Genesis tinha instruções muito mais claras, além de acesso a orientações 3D rotativas do processo por meio do aplicativo Bilt, mas é mais pesado e mais lento de montar. Realisticamente, você precisará de duas pessoas para cada etapa: o gabinete e as pernas precisam ser mantidos firmes enquanto são presos. Depois que a base foi construída, houve algumas conexões que exigiram um pouco de sutileza, mas não são difíceis de descobrir. No final, demoramos cerca de 90 minutos para ficarmos prontos para grelhar.

O Forno Everdure é mais leve, embora as instruções fossem menos claras (um manual em vídeo está disponível), mas no geral foi um pouco mais rápido de montar (cerca de 15 minutos) e algumas das tarefas podem ser realizadas por uma única pessoa. A churrasqueira chega montada e você retirará a parte superior antes de construir as pernas e as prateleiras. A base é então fixada e a parte superior da grelha é aparafusada novamente. Passamos por alguns momentos complicados ao alinhar parafusos com aberturas e precisávamos assistir novamente ao vídeo algumas vezes para confirmar que estávamos acertando os passos.

Ambas as churrasqueiras acenderam instantaneamente, mas o Everdure foi pré-aquecido mais rápido, atingindo 500 graus Fahrenheit em sete minutos. O Weber Genesis E-325s ficou pronto em 10 minutos - o que não é uma grande diferença se você estiver preparando ou esperando para colocar hambúrgueres na grelha.

O Weber Genesis brilhou quando se tratava de definir e manter a temperatura desejada. Os mostradores foram claramente marcados e o mostrador central facilitou a adição rápida de calor à zona de queima dedicada no centro da grelha.

O mostrador Everdure não está marcado com nenhuma medida e isso tornou mais difícil ajustar os queimadores ou ajustar a temperatura. Demorou um pouco de tentativa e erro para descobrir como manter a grelha na temperatura que desejávamos, desligando o queimador esquerdo ou direito para ajustar a temperatura interna sob o exaustor.

Ambas as churrasqueiras fizeram um ótimo trabalho, mas a experiência culinária foi decididamente diferente. Para a maioria dos grelhadores de quintal, achamos que a consistência e a capacidade do Weber de se manter estável em temperaturas baixas e altas lhe conferem uma vantagem. É mais fácil de controlar e os resultados são mais previsíveis. O Everdure menor pode ficar mais quente - pense em um ótimo grelhador a carvão - e você basicamente está colocando sua comida em contato com o fogo para obter um carvão impressionante, o que é ótimo se você for um churrasqueiro experiente, mas difícil para ocasionais cozinheiros para gerenciar.

Com o Weber, nossos hambúrgueres ficaram com uma crosta bonita, sem muitos respingos de gordura no centro da grelha. Foi então simples aninhar um quarteto de peitos de frango - outros quatro caberiam facilmente - perto da zona mais quente, mas sobre um queimador em temperatura mais baixa para cozinhá-los um pouco mais devagar e evitar que secassem. A zona de cozimento do Weber – uma área dedicada no centro para dourar seus bifes – facilitou o mapeamento da superfície de cozimento. No lado esquerdo da grelha, os cachorros-quentes douraram uniformemente até que os transferimos da grelha para a prateleira dobrável acima para permanecerem aquecidos sem exagerar.