Os melhores bules para cada tipo de bebedor de chá

Por Max Falkowitz

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A boa notícia sobre beber chá de alta qualidade é que ele é tão complicado quanto você o prepara. Você tem uma colher de folhas soltas e uma caneca? Encha o bebê com água quente e use os lábios como filtro improvisado enquanto bebe. É assim que milhões de pessoas desfrutam do seu chá todos os dias, sem necessidade de saquinhos de chá.

A má notícia sobre beber chá de alta qualidade é que pode ser tão complicado quanto você desejar. No momento em que você começar a discernir as diferenças entre um oolong taiwanês torrado forte e levemente torrado, por exemplo, você provavelmente terá acumulado vários recipientes e dispositivos para preparar chá. Pessoalmente, tenho uma dúzia e testei dezenas de outros. Mas se eu tivesse que escolher o melhor bule de chá - um pau para toda obra que pode fazer tudo com elegância - não há competição. Arranja um kyusu.

Kyusu é simplesmente a palavra japonesa para “bule” e existem vários estilos tradicionais. Mas o mais comumente chamado de kyusu nos EUA é um bule de cerâmica atarracado que contém de 180 a 300 ml de líquido e vem com uma alça montada na lateral do bule, perpendicular ao bico. Por que recomendo um kyusu para os amantes do chá em todos os lugares? Deixe-me contar os caminhos.

É espaçoso. Quando uma folha de chá se desenrola, ela se expande várias vezes em relação ao tamanho anterior. Precisa de espaço para respirar para uma bebida completa e uniforme. Pequenas bolas de chá e cestos infusores removíveis não têm muito espaço para oferecer. Um kyusu tradicional, por outro lado, tem um filtro fino de cerâmica ou malha de aço inoxidável embutido no bico, transformando todo o interior da panela em uma espaçosa zona de fermentação.

Funciona com todos os tipos de chá. Kyusu é normalmente usado com chá verde japonês, que é enrolado em agulhas finas que podem passar por muitos filtros - mas não no kyusu. Ele captura pequenas partículas de chá com facilidade e também é adequado para folhas maiores de chá ou chás de ervas. Em termos de capacidade, funciona bem para uma ou duas pessoas.

Não goteja. Apesar de centenas de anos de inovação técnica no Leste Asiático, os fabricantes ocidentais de bules ainda não conseguem fazer um bule que não escorra pelo bico quando você termina de servir sua xícara de chá. É uma deficiência enlouquecedora. A física por trás dos bules gotejantes é fascinante, mas o resultado final é que seu típico bico kyusu de cerâmica é construído com um pescoço de ganso atarracado que permite um vazamento rápido, mas sem gotejamento.

É fácil de usar. O design da alça lateral do kyusu faz sentido ergonômico, especialmente se você estiver servindo apenas uma ou duas xícaras para si mesmo, o que a maioria de nós, fanáticos por chá, somos. O pote fica equilibrado em sua mão e oferece controle preciso ao servir. Pequenos toques como esses transformam uma ferramenta cotidiana em um tesouro que você deseja guardar.

É bonito. Quero dizer, apenas olhe para isso. As curvas suaves, a sensação tradicional, porém atemporal, da argila - é um belo design para um bule e, ao contrário de tantos bules lindamente projetados, na verdade faz um bom chá. Com o tempo, essa argila desenvolverá uma pátina exclusiva dos chás que você prepara. Você pode gastar centenas de dólares em um kyusu feito à mão, embora não seja necessário. Mesmo os designs produzidos em massa e com preços acessíveis tendem a ter uma aparência muito bonita, e você pode encontrar todos os tipos de cores, padrões e esmaltes de argila.

Kyusu vem em todas as cores e tipos de designs diferentes. Se você quiser fazer alarde, adoro o moderno e minimalista kyusu feito à mão, vendido pela boutique de chá japonesa Kettl, com sede no Brooklyn. Depois de pegá-lo, você pode não querer largá-lo.

Alternativamente, se você está procurando uma opção econômica, o vidro kyusu vem em todos os formatos e tamanhos e oferece uma estética moderna e mais contemporânea em comparação com a argila texturizada. Pessoalmente, não adoro bules de vidro porque mantê-los impecavelmente limpos leva mais tempo do que beber chá, mas é difícil contestar sua aparência, especialmente se você prefere chás floridos que abrem durante a maceração.